Neben den Tschebull-Allzeitklassikern hat unsere #alpeadriacuisine Wochenkarte saisonal-querbeet so allerhand zu bieten.

Seit Jahrzehnten sind wir unermüdlich auf der Suche nach den besten Weinen für den glasweisen Ausschank und den besten Produkten für unsere Küche aus der Alpe Adria Region. Handwerk, Leidenschaft und Ehrgeiz, der sich gerade im Herbst besonders auszahlt: Lassen Sie sich in die Wälder entführen. Wir verwöhnen Sie mit dem exklusiven, erdigen, nussigen, rauchigen Genuss von Steinpilzen, Eierschwammerl Samthaubenpilzen und Buchenpilzen. Ein Spektakel für die Sinne.

Mit feinen Kalbfleischreinkerln (Laibchen), wie sie sein sollten, mit Polentacrème vom Gailtaler Landmais (Wiegele Mühle in Nötsch) & Montasio Bergkäse aus dem Kanaltaler Ugovizza. Mit einer herbstlichen Crèmesuppe vom gelbfleischigem Kürbis mit einer Reduktion von Safran-Essig & Limonenblätter, Bio-Karawanken-Saibling von Gottfried Jenschatz aus dem Mühlgrabenbach mit Tafelwaser-Qualität, dem Quellwasser des Hochobirs, auf Paradeiser-Paprikakraut mit eingelegtem Ingwer.

Andere schwärmen von Hannes Tschemernjak’s legendärem Riesling-Kalbsbeuscherl mit gebuttertem Brioche-Palffy-Knöderl, die bisher nur wenige Eingeweihte dieser Tage schon vorweg gekostet haben.

Wir freuen uns auf Sie!

Hannes Tschemernjak | Wirt