Klare, kräftige Rindsuppen „altösterreichischer Prägung“ mit ihren klassischen Einlagen, die Herzen wärmen und der Seele gut tun ! Eine besondere Empfehlung aus der Tschebull-Küche für den heutigen Sonntag : Klare, kräftige Bouillon vom Ochsen-Tafelspitz | Kaspressknöderl’n feine Wurzelstreifen | Frühlingszwiebel | Schnittlauch … mit hausgemachten Kaspressknöderl’n vom 6-monatigen Montasio-Bergkäse von der Ugovizzer Alm… …
Fotocredit: TVB Villach | Adrian Hipp P.S. Ostersonntag (Mittag & Abend) geöffnet ! Ostermontag (Nur Mitag) geöffnet ! …
Im Grunde sind es doch die Verbindungen mit Menschen, welche dem Leben seinen Wert geben, und je tiefer eingehend sie sind, desto mehr fühlt man, worin doch zuletzt der eigentliche Genuss steckt, die Individualität. (Wilhelm von Humboldt) …
Gerade zur Weihnachtszeit – ein Wohlfühlgericht mit dem Geschmack der Kindheit! Mittlerweile ein ganz großer Tschebull Küchen-Klassiker: Topfenhaluschka | Bauerntopfen | Saurer Rahm | Grammeln | Wurzelspeck … Nudelteigblattl‘n mit ungerahmtem Bauerntopfen, Knusper-Grammeln (Grieben), Würferln vom Wurzelspeck und Jungzwiebel, mit viel saurem Rahm, Schnittlauch & einem Hauch geräuchtertem, edelsüßen Rosenpaprika. Pasta maltagliata all’austriaca…
Es gibt sie noch, die guten, alten Winter-Klassiker: Tschebull’s Rehpfeffer | Apfel-Holler-Rotkraut | Erdäpfel-Bertram (Estragon)-Blattl’n | Kärntner Grantn … feines Ragout von der Keule und der hohen Schulter, vollendet mit hausgemachten Grant’n (Preiselbeeren). Spezzatino di capriolo | capucci rossi alle mele e sambuco | crocchetine di patate al dragoncello Venison ragout |red cabbage flavored…
